Ghee – das Gold der Ayurveda Küche

Ghee ist das ayurvedische Butterfett, das im Ayurveda sowohl innerlich als auch äußerlich (z. B. zur Fußmassage) eingesetzt wird. Ghee wird von "Jedem" vertragen, regt die Verdauungskräfte an, nährt die Körpergewebe und harmonisiert alle Konstitutionen (Doshas). Es wirkt entgiftend, entsäuernd, macht vor allem schwer verdauliche Gerichte bekömmlicher und hat eine antioxidative Wirkung. Daneben kühlt es von innen den Körper und gleicht damit innere Hitze aus. Da Ghee Temperaturen bis zu 300 Grad ohne Entwicklung von Schadstoffen aushält, ist es perfekt zum Grillen im Sommer.

Tipp: Einen Teelöffel Ghee morgens in Dein warmes Porridge - Deine Zellen werden es lieben!

Und so stellst Du es selbst her:

Achte darauf eine qualitativ hochwertige Butter zu kaufen.

Zutaten: 
500 g Bio-Butter (am besten Sauerrahm)
Topf mit dickem Boden
Mulltuch oder Stoffwindel
Glas oder Tontopf mit 500 mltr. Fassungsvermögen

Zubereitung: Die Butter bei schwacher Hitze im Topf schmelzen und sanft köcheln lassen (Stufe 3-4). Wenn nötig, ab und zu umrühren (die Butter sollte nicht anbrennen, sondern goldklar bleiben). Nach ca. 45 Min. hat sich der Schaum an der Oberfläche verkrustet (es steigen auch kein Bläschen mehr auf). Nun das Mulltuch befeuchten und in ein Sieb legen. Das flüssige Butterfett in das Glas abgießen.

Ghee hält sich einige Wochen, ohne das es ranzig wird (außerhalb des Kühlschranks).